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古人认为：常食胡麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生**之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占50％，胡麻油设备生产，其特点是稳定性强，郑州胡麻油设备，而且易保存，这是因为麻油中含有一种**抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养较为丰富的食用油。

胡麻传入中国已有2000年左右的历史。

分布于56个地区。亚洲面积zui大，胡麻油设备生产厂家，达501.8万公顷，胡麻油设备厂家，占世界总面积的39.19%。1983年世界胡麻籽实产量为237.4万吨。胡麻籽zui大出口国是加拿大，1983年出口为57.287万吨。胡麻是中国西北、华北的主要油料作物。中国胡麻面积为63.2%万公顷，总产达42.79万吨，每公顷平均产量675kg。80年代以来，种植面积基本稳定在63.3万公顷。以内蒙古自治区面积zui大。

主要分为三种类型：即纤维型、两用型和油用型。中国栽培的主要有油用型和两用型。